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“我们所熟悉的父亲消失在了忧愁、窘迫、自卑与痛苦的迷雾中。”安东尼从事的是金融工作，他兄弟兰是一位纪录片制作人，他们俩决定对此事做出干涉。他们计划拍摄自己的父亲。他们对他说，这是在拍摄一部关于II型糖尿病的纪录片，但实际上，他们是想通过这个办法让他重新对生活产生兴趣。

应激激素使肌肉和组织更具胰岛素抗性，它们刺激肝脏向血液释放出更多的糖分，阻止胰腺分泌胰岛素，并阻碍胰岛素将糖分存入细胞的功能。这整个环节都会促使你产生沮丧、难过和愤怒的情绪，为了让自己快乐起来，你会吃得更多。

为了写作本书，我和许多人交谈。丧亲、离婚、工作压力、裁员——我和越多人交谈，就越发认识到我们的情绪和血糖有着多么密切的联系。几乎每个人都可以将自己的健康问题追溯至情感剧变的源头。

凯西的例子清晰地阐明了食物和我们的感觉息息相关，如紧张、愤怒、恐惧和焦虑一类的情感让我们忍不住把手伸向零食盒，而我们的血糖也因此陷于混乱。

妊娠期糖尿病很常见，大约有18%的孕妇有这种病。没人知道原因是什么，不过有一种理论认为，妊娠期产生的激素会阻断胰岛素受体，使血糖水平升高。这种情况往往会在分娩之后消失。

假设你是欧洲人，那么当你的体重指数超过30kg\u002Fm2时，你患上II型糖尿病的风险会比体重指数低于25kg\u002Fm2时高出两倍多。由于男性更容易在腹部积聚脂肪，因此他们更可能在较低的体重指数水平就患上II型糖尿病。

体重和血糖问题之间存在着紧密的联系，但这种联系并非必然。它还取决于你的年龄、性别和种族。

“一直以来，关于节食的焦虑都太过夸张了。这部分是因为美国长期盛行的400卡路里劣质食谱。但我对8周均衡的每日800卡路里摄入完全没有一点担心。只不过，从理想层面上，人们应该和医生或糖尿病治疗团队商讨计划，以获得个性化的医疗建议。”

和胃溃疡一样，你当然可以用药物来控制糖尿病，但是治本是不是比治标要好得多呢？如果你得了传染病，你是不是更愿意在它发展得更严重前彻底摆脱它，而不是仅仅压制它的症状？

在某些方面，糖尿病的现状让我想起自己制作的第一个电视纪录片，那是20世纪90年代的事了。它名为《溃疡战争》，内容关系到一位名叫巴里·马歇尔的年轻澳洲医生。在那个时候，胃溃疡是一种十分常见且痛苦的疾病，每个人都知道它是因为胃酸过多引起的。

但是糖尿病并没有那么简单。哪怕你接受药物治疗，这种病也会使你的寿命减短10年。而且它要花一大笔钱，无论是你自己出钱，还是哪位包揽了你的医疗费用。要花钱的不只是药物，还有并发症的治疗费和你的误工费用。II型糖尿病的诊断书还会使你更难加入人寿保险和健康保险，并且要花更多钱。

她最轻时减到了54公斤。“很多人都说我看上去瘦得要命，但老实说，我不在乎。人们更倾向于关心你的外貌看起来怎么样，而不是祝贺你不用再面对一种致命的疾病。这真的非常古怪。”两个月后，她摆脱了糖尿病，其决定因素可能是她的腰围减少了10厘米。

她坚持到底，也不再那么频繁地进行体检，这让她不再那么焦虑。她还练习瑜伽和冥想，“我开了洗衣机，在旁边冥想，直到它响起蜂鸣声。”她的压力水平下降了，由此也降低了皮质醇的水平，这种激素会迷惑性地影响血糖。令人惊叹的是，在完成这一切的同时，她仍在为家里的另外三个成年人准备饮食，掌厨。

她用了4周时间将BMI降到了19。她精确计算，确保自己摄入了足够多正确的营养。她每天喝3升水。但事情并非一帆风顺。她的行动卓有成效，然而她的血糖水平有时又会往上升。“这个方法可能对某些人无效，我想我一定是其中之一。”

好消息是，无论你的PFT阈值是多少，只要你耗尽肝脏和胰腺中的脂肪（本书的节食方法将在这一点上协助你），你就能逆转糖尿病，使血糖恢复正常水平。坏消息是，如果不清理这些脂肪，它们不仅会导致糖尿病的并发症，还可能对肝脏造成永久性的损伤。

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